café familial de Lyon

3 Conseils pour un vrai bon chocolat chaud

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Trouver un vrai bon chocolat chaud est-il une chose difficile ? Oui, parce qu'il paraît qu’ils sont rares. Pourtant, si vous avez la bonne recette, c'est assez facile en fait ! Il y a 3 incontournables sur lesquels on fait trop souvent l'impasse. Aujourd'hui l'équipe de notre café familial de Lyon vous livre quelques astuces pour obtenir le meilleur des chocolats... Après le nôtre bien entendu !

1 - Le cacao

Les amateurs de chocolat le savent bien. Plus le taux de cacao est élevé : meilleur il est, car il est moins sucré. Pour ce qui est de la boisson chaude à boire, c'est la même chose. Notre café familial de Lyon vous propose 3 types de chocolats chauds, pour certains en provenance de Jeanne-Antoinette, marque lyonnaise de chocolats chauds d’exception :

Notre chocolat chaud corsé

Les fans de chocolat intense apprécieront notre chocolat chaud bio en provenance de Lima au Pérou. Il a 65% de cacao, ce qui lui donne une saveur très chocolatée.

Notre chocolat chaud pour tous

C'est une version plus classique du chocolat chaud, on l’appelle d’ailleurs “le classique”. En fait sa teneur en cacao est un peu moins forte. Il convient, par exemple, parfaitement aux enfants !

Notre chocolat chaud atypique

Et pour ceux qui souhaitent s'aventurer en dehors des sentiers battus, notre café familial de Lyon a aussi à sa carte un chocolat chaud blanc, toujours made in Jeanne-Antoinette !

2 - Le lait

Le 2e ingrédient, très important lui aussi, c'est le lait ! Et pas n'importe quel lait, il faut qu'il soit gras... Parce que : "le gras c'est la vie !". C'est lui qui va donner son onctuosité au chocolat chaud. Bien entendu le lait demi-écrémé est plus digeste, mais vous n'obtiendrez pas un chocolat chaud digne de ce nom.

Un chocolat chaud au lait entier

Ainsi le chocolat chaud de notre café familial de Lyon est préparé avec du lait entier.

Un chocolat chaud au lait végétal

Mais si le lait entier n'est pas votre tasse de thé, pas de problème. Notre team peut aussi le réaliser avec du lait végétal. Mais il faut un lait végétal riche afin d'obtenir cette même onctuosité.
Par exemple notre café familial de Lyon utilise souvent du lait de noisette, de noix ou d'amande... Mais pas du lait de riz, ni du lait de soja.

Jamais à l'eau !

Vous comprenez maintenant pourquoi le chocolat chaud souffre souvent d'une mauvaise image. C'est parce qu'il est parfois préparé avec une poudre forte en sucre et faible en chocolat, avec de l'eau, à l'image de ceux qu'on trouve dans les distributeurs… Beurk !

3 - La mousse de lait

Et comme n'importe quel bon ouvrier qui a toujours de bons outils, il faut aussi être bien équipé. En l’occurrence il faut un emulsionneur, c'est à dire une machine qui permet de faire de la mousse de lait.
Au sein de notre café familial de Lyon, on la réalise avec la buse vapeur de notre machine à café professionnelle. Ensuite, on fouette le chocolat chaud avec la mousse de lait. C'est pour cela qu'il est à la fois onctueux et léger.

A la maison ou au Tout Petit Café ?

Rien de bien sorcier donc pour en obtenir un de qualité. Désormais vous pouvez préparer votre propre chocolat chaud à la maison. Mais vous pouvez aussi venir déguster notre chocolat chaud au Tout Petit Café : ça sera plus rapide... et plus facile !