ateliers enfants de cuisine

La recette de notre célèbre cheesecake !

Nos cheesecake aux fruits rouges réalisés par Anaïs Cookies

Nos cheesecake aux fruits rouges réalisés par Anaïs Cookies

Après vous avoir dévoilé la recette de notre fameux brookie... Vous avez été nombreux à nous réclamer celle de notre célèbre cheesecake ! Certains d'entre vous, nous ont même soufflé l'idée de créer des ateliers enfants de cuisine. Mais c'est pas si facile : il existe autant de recette de cheescakes que d'amoureux du fameux gâteau fromager... Le nôtre, c'est la très talentueuse Anaïs de Anaïs Cookies and Co qui le réalise, et pas question de nous confier ses secrets ! Toutefois, comme on est sympas dans la team, on vous livre une recette aujourd'hui dans notre blog à essayer chez vous : à vous de nous dire s'il est aussi réussi que "LE" cheesecake du Tout Petit Café.

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Les ingrédients

Pour quatre personnes, il vous faut :

Pour le biscuit :
- 200 g de petit beurre.
- 80g de beurre doux.

Pour la crème :
- 75g de sucre en poudre.
- 2 œufs.
- 65g de crème fraîche épaisse.
- 375g de fromage à la crème.
- 1 jaune d'oeuf.
- 15g de préparation pour flan pâtissier.
- 1 zeste de citron jaune.
- 1 gousse de vanille.

Pour le coulis :
- 250g de mélange de fruits rouges frais et de saison, c'est toujours mieux. .
- 40g de sucre en poudre.

La recette

Pour le biscuit :
Mixez les biscuits afin d'obtenir une poudre et la mélanger avec le beurre fondu. Ensuite répartissez la préparation dans le fond du moule en la tassant bien. Puis placez le plat au réfrigérateur durant quelques minutes pour mieux figer la base du futur cheesecake.

Pour la crème :
Pendant ce temps là, allumez votre four à 180°C. Battez le fromage et ajoutez ensuite un à un les ingrédients dans l'ordre suivant. Important, battez à nouveau entre chaque incorporation. Le sucre, la poudre à flan, le citron, la gousse de vanille, les oeufs et le jaune d'oeuf. Pour être tout à fait précis, on vous conseille même de battre entre chaque oeuf. Finissez ensuite par la crème fraîche.
Quand c'est fait, sortez votre moule du réfrigérateur et versez-y cette seconde préparation. Ensuite, direction le four pour 15 minutes. A l'issue de ce quart d'heure, baissez la température à 100°C pour encore 1 heure. A la fin de la cuisson, éteignez votre four... Mais laissez votre cheesecake à l'intérieur pour 1 heure de plus avec la porte entre-ouverte. Vous pouvez enfin le sortir du four et le laisser refroidir. Quand c'est fait, c’est le moment de le démouler et le remettre dans votre réfrigérateur.

Pour le coulis :
Mixer les fruits rouges avec le sucre. Le but est d'obtenir une préparation onctueuse. Il ne vous reste plus qu'à la filtrer et à la répartir juste avant la dégustation.

Et voilà, vous avez un délicieux chessecake au coulis de fruits rouge. Au Tout Petit Café, il existe aussi en version nature, citron/basilic et à la pistache : il y en a pour tous les goûts !

Des ateliers enfants de cuisine ?

Quant à la proposition qui nous a été faite d'innover avec des ateliers enfants de cuisine. On dit bravo pour l'idée. Mais à chacun son métier et notre merveilleux pâtissier le fait si bien ! Alors pourquoi aller marcher sur ses plates-bandes ?